Das Gebäude an der Katharinenstraße stand lange halb leer. Wir haben
1996 gelegte Böden liegen lassen, die Wände hell gestrichen und nur
die Technik erneuert, weil das Haus mehr Charakter hat als alles,
was wir hineinbauen könnten.
Heute arbeiten Gastraum, Bar und Salon unabhängig voneinander.
Wer nur an der Bar sitzen möchte, muss nichts bestellen; wer den
Abend im Gastraum verbringt, wird nicht zum Aufbruch gedrängt.
Acht Gerichte, jeden Mittwoch neu: zwei Vorspeisen, fünf Hauptgänge,
eine Nachspeise. Eingekauft wird am Vormittag, gestrichen wird ohne
Diskussion, wenn die Ware nicht überzeugt.
Gemüse kommt aus dem Leipziger Umland, Fisch zweimal in der Woche,
Fleisch von einem Hof bei Grimma. Alle Betriebe kennen wir persönlich.
Angefangen haben wir 2014 mit vierzehn Plätzen und einer Karte,
die auf eine Postkarte passte. Der erste Winter war schwierig,
der zweite besser, und ab dem dritten stand der Betrieb.
Der Salon im Dachgeschoss kam erst 2021 dazu, weil an guten Abenden
ohnehin Gäste nach dem Essen sitzen blieben und unten der Platz fehlte.
